Jak zachować świeżość chleba na dłużej

Chodzi o miejsce, miejsce, miejsce!

Jest kilka rzeczy, które pomogą w rozwoju pleśni i bakterii. Rzeczy, które mogę sobie wyobrazić to:

• Ciepło - Nie pozwól aby chleb był w ciepłym, gorącym miejscu, temperatura pokojowa jest dobra.
• Światło - Spróbuj trzymać chleb w ciemnym miejscu jak w pojemniku na chleb lub po prostu w szafie z dala od naturalnego i sztucznego światła.
• Wilgotność - Trzymaj chleb z dala od wszelkiej wilgoci i staraj się, aby wilgoć nie dostała się na chleb, ponownie można to zrobić za pomocą pojemnika na chleb lub szafki z tylko suszonymi towarami, takimi jak makaron. Należy również zawsze zmieniać opakowanie, aby nie dopuścić do przedostania się do niego powietrza i wilgoci.

Jeśli więc istnieje możliwość skorzystania z pojemnika na chleb, sugeruję, aby trzymać go z dala od okien, aby nie nagrzewało go światło słoneczne i nie zamieniało w saunę z chlebem. Nie przechowuj chleba w lodówce, ponieważ zwiększy to tylko szybkość jego stęchlizny, ale zapobiegnie rozwojowi pleśni - nie jest to dobry kompromis, ale to zależy od Ciebie.

Stwarzanie chleba przyspiesza krystalizację cząsteczek skrobi, co jest jedną z głównych przyczyn stęchlizny chleba, a dzieje się to znacznie szybciej, gdy znajduje się tuż nad temperaturą zamarzania, a nie w temperaturze pokojowej. Zobacz szczegóły tutaj . _ Również Sheldon z Big Bang Theory mówi, że to musi być prawda._

Jak już wspomniałeś zamrażanie bardzo pomaga, ponieważ zatrzymuje każdą pleśń full stop, trzeba by ją rozmrozić, ale można to zrobić za pomocą mikrofalówki w około 10 sekund lub tostera na trochę dłużej (nie jestem pewien co do tego konkretnego, ale nie jest to zbyt długie). Masz rację, że po rozmrożeniu chleb jest lekko zamglony, ale jeśli masz ochotę na kanapkę z tostem, to zostaw go w tosterze, żeby się chrupnął, a dostaniesz wyśmienitą chrupiącą kanapkę!

Jeśli masz ochotę na zmianę z białego lub 5050 chleba - spróbuj chleba pełnoziarnistego, rozwój pleśni i bakterii trwa dłużej (lub przynajmniej dłużej trwa, żebyś go zauważył) i jest także zdrowszy dla Ciebie, ale pamiętaj, że powinieneś nadal przechowywać chleb w ciemnym, suchym miejscu.

Użyj zamrażarki. To działa dobrze. Wiem, że mówiłeś, że nie lubisz tego robić, ale to właśnie robię.

Kiedykolwiek kupujemy chleb, cokolwiek to jest, jeśli był na zewnątrz kilka dni, wkładam go do zamrażarki.

Nie musisz go rozmrażać przed użyciem. Kanapki z gadżetami lub twoje ręce zwykle wystarczają do rozmrożenia. Jeśli nie, pozwól mu posiedzieć kilka minut. Odmraża się bardzo szybko. Może być mikrofalówka przez 15-20 sekund, ale nawet to może być zbyt długie.

Nigdy nie doświadczyłem zawilgocenia robiąc to tak jak sugerowałem. Nie nakładaj wody na chleb, żeby go nawilżyć.

Nie jem dużo chleba, ale zawsze kupuję duży bochenek w kromce i zamrażam go, zwykle rozcinając worek i zamrażając połowę, podwójnie zawiniętą w plastikowe worki, trzymając drugą połowę w lodówce. To zaskakujące, jak szybko chleb rozmraża się - jeśli chce się tylko kilka kromek, to można oderwać kilka kromek od zamrożonego bochenka, wrzucić je do torebki i rozmrozić w ciągu 5 minut w temperaturze pokojowej, nie są też zawilgocone. Jeśli chcę więcej, po prostu wyjmuję połowę zamrożonego bochenka i pozwalam mu rozmrozić się naturalnie, prawdopodobnie trwa to około pół godziny, i znów nie jest zawilgocony. Co oznacza, że nie musisz tego zostawiać na całą noc, możesz po prostu wyjąć to, czego potrzebujesz rano, jeśli na przykład chcesz wziąć kanapkę do pracy. Oczywiście, jeśli chcesz tosta, i tak możesz włożyć go prosto do tostera z mrożonki.

Zamrażam go, ponieważ nienawidzę kanapek z chlebem, który ma ponad dwa dni, do tego czasu stracił tę miłą miękkość.

Chleb trzymam w plastikowej torbie i wkładam do lodówki (nie do zamrażarki). W ten sposób trwa to 2 lub 3 dni dłużej niż w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie musisz być miękki, możesz włożyć go na jakiś czas do tostera. Stanie się on bardziej suchy, a to zapobiegnie rozwojowi pleśni przez kolejne 2 lub więcej dni.

Trzymam mój chleb w plastiku, do którego przyszedł, i kładę go w aluminiowej blasze o głębokości 2 14 cali (taki, jaki można znaleźć w każdym lokalnym sklepie spożywczym). Nasza kuchenka mikrofalowa znajduje się na blacie kuchennym, pod szafką ścienną. Między górną częścią mikrofali a dolną częścią szafki znajduje się około 13 cali przestrzeni, a mikrofalówka jest wystarczająco szeroka, aby pomieścić patelnię i nasz toster. Powierzchnia pozostaje stosunkowo ciemna i chłodna. Odkąd zaczęłam trzymać tam nasz chleb, zauważyłam, że żaden z nich nigdy się nie formuje, ani nie czerwieni. Mój chłopak i ja pojechaliśmy na wakacje na 2 tygodnie i wróciliśmy do chleba, który został zakupiony około 2 tygodni przed wyjazdem (1 miesiąc), który nie miał pleśni! ^_^ Teraz, z powodu tego, śledzę daty zakupu chleba, żebyśmy nie jedli starego chleba lol.

Nie zamrażaj jej!

Przechowuj w zamkniętej plastikowej torbie w niezamarzającej komorze lodówki od pierwszego dnia. Gdy wewnątrz torby pojawią się kropelki wody lub gdy chleb będzie zbyt mokry i ciężki dla twojego smaku, zostaw torbę otwartą na jeden lub więcej dni. Jest to pomocne, ponieważ zimne powietrze ma niską wilgotność.

Ten zabieg sprawi, że Twój chleb będzie jadalny przez co najmniej tydzień. Koniec z formowaniem, nigdy więcej.

(Robię to już od wielu lat, z każdym rodzajem chleba i nawet nie pamiętam, jak wygląda stęchły lub formowany chleb. Skąd biorą się te głupie historie o tym, że chłodzenie jest złe, szczerze mówiąc nie wiem).

Nie wkładam chleba do zamrażarki - ale przechowuję go w czystych, suchych workach na zamek błyskawiczny w chłodnym do zimnego miejscu. Używam jednak również tradycyjnie fermentowanych chlebów na bazie zakwasu i to robi ogromną różnicę. Pieniądze wydane na chleb taki jak ten, który opisałam, mają taką samą wartość, biorąc pod uwagę fakt, że nigdy nie muszę go wyrzucać, ponieważ trwa dłużej niż chleb niższej jakości. Te rodzaje chleba są mniej podatne na pleśnienie lub stęchliznę w tak krótkim czasie - zwykle potrzeba więcej niż tydzień, aby zacząć wysychać lub wykazywać jakiekolwiek oznaki pogorszenia jakości.

Oto jeden z haków, które ćwiczymy, aby poczuć chleb jak nowy, za każdym razem, gdy go mamy. Jeśli kupisz więcej chleba niż chcesz, miej swoją 3-4 kromkę, a resztę trzymaj w głębokiej lodówce. Kiedy tylko chcesz, miej je po tym, jak trzymasz je w piekarniku. Będzie świeży jak nowy.

Lubię francuski chleb, ale zazwyczaj jem go tylko około raz w tygodniu, więc bochenek francuskiego chleba stęchnie między posiłkami. To, co robię, co dla mnie pięknie działa, to to, że kiedy jestem gotowa na więcej francuskiego chleba, odcinam kawałek, który zamierzam zjeść, lekko zwilżam papierowy ręcznik (lub można użyć ręcznika lub chusteczki do twarzy lub Handiwipe), wcale nie kapiąc mokry, tylko lekko zwilżam (dobrze wykręcam), następnie zawijam w niego chleb, wkładam do mikrofalówki na 30 sekund i odwijam. Mikrofalówka zmusza chleb do wchłonięcia niewielkiej ilości wilgoci w ręczniku, co sprawia, że chleb odbija się i znów jest świeży. Z powodzeniem zrobiłem to również z chlebem pokrojonym w plasterki. Kluczem jest tylko nieznaczne nawilżenie ręcznika lub szmatki. Powodzenia!

Zawsze kupuję dużą paczkę chleba, ale nie spożywam go codziennie. Więc to, co robię, to trzymam chleb w lodówce (nie w zamrażarce), ale upewniam się, że nie jest szczelnie zapakowany. Paczka powinna być złożona w taki sposób, aby mogło przez nią przepływać trochę powietrza. Ponadto, upewnij się, że zabierasz chleb, który chcesz zjeść i trzymasz resztę natychmiast w lodówce. Jeśli chleb będzie wielokrotnie przechowywany w różnych warunkach (zimno w lodówce, gorąco na zewnątrz), nie będzie trwał dłużej.

Postawiłam na La Brea Organic Wheat Loaf Non Gmo i ma on odrobinę kwaśnego smaku ciasta i jest to chleb, który nie tylko jest bardzo przyjemny dla oczu, ale smak jest tantalizujący do tego stopnia, że moja kanapka PB&J smakowała jak jedzenie, którego próbowałam po raz pierwszy. Zamrażam chleb w jego oryginalnym opakowaniu lub w torebkach zamrażalniczych zamykanych na zamek błyskawiczny, dodaję moje utrwalenia i odstawiam na kilka sekund i smakuje tak samo świeżo jak w dniu, w którym została zrobiona. Ja no spala się nor jest smak, tekstura lub apperance zmieniający w jakaś sposobie kształt lub formę. La Brea znajduje się w Harris Teeters. Moja została pokrojona w plasterki. Jestem zwykłym obywatelem, który szukał organicznych, a La Brea jest niezwykła. Po wyjęciu jej z torebki zakładam mocowania i zaczynam naprawiać kanapkę. Wystarczy kilka sekund, żeby chleb się rozmroził. Stwierdzam, że w odniesieniu do chleba duże partie, takie jak spotykane w sklepach spożywczych, mrożenie daje dokładnie takie same rezultaty.

Zamrozić chleb i rozmrozić go za pomocą tostera!