Wolę dużo napojów gazowanych, gdy skończyły się płaskie. Jaki jest najskuteczniejszy sposób dekarbonizacji napoju?
Wielokrotnie potrząsałam i otwierałam butelki, zakręcałam i mieszałam, ale zastanawiałam się, czy jest bardziej skuteczny sposób.
Szukając jakiejś alternatywy na poparcie mojego pomysłu dotyczącego dekarbonizacji, znalazłem nieco zabawny wątek: Jak odkarbonizować napoje bezalkoholowe? (z planszy “The Straight Dope”).
Bazując na wspomnianych tam pomysłach i innym moim własnym:
Przełóż napój do innego pojemnika. To znaczy albo użyj zwykłego przesiewacza/filtra, albo użyj czegoś w rodzaju filtra do kawy
Każda z tych opcji powinna mieszać napój i dekarbonizować go. Jeśli chodzi o praktyczność, zdecydowałbym się na tę drugą opcję. Zwłaszcza jeśli w biurze lub w domu. W biurze trzeba trochę przesiać, ale są one łatwo dostępne.
Użyj próżniowego oszczędzacza wina. Jest to produkt, który posiada kapsel z zaworem i pompką. Jest on przeznaczony do wypompowywania powietrza z górnej części butelki z winem, aby jego zawartość była świeższa, ale jeśli kiedykolwiek zrobiłeś wino, prawdopodobnie wiesz, że musisz je odgazować przed butelkowaniem i możesz użyć jednego z nich.
Nałóż nakrętkę na butelkę z napojem i kontynuuj pompowanie, aż nie zobaczysz więcej pęcherzyków wydobywających się z cieczy.
Jako duża pijaczka herbaty, mam 1,5l szklanych pojemników z szerokimi otworami. Wystarczy wlać swój napój do dużego pojemnika z przyzwoitej wysokości. Butelka o pojemności pół litra będzie bulgotać do góry, ale po osiadnięciu znów będzie pozbawiona dwutlenku węgla. W zależności od napoju, w pojemniku może być jeszcze odrobina fizz.
Postawić patelnię na piecu, wlać sodę i podkręcić ogień. Na patelni najlepiej będzie mieć grzbiety (nie będzie to dokładnie płaska powierzchnia). Zanim soda się zagotuje, będzie dość płaska ( minuta czy minuta? ). Napój gazowany to taki, który ma rozpuszczony w sobie dwutlenek węgla ( CO2 ). Zazwyczaj odbywa się to poprzez wtłaczanie do niego CO2 pod ciśnieniem i to jest powód, dla którego powietrze ( CO2 , w rzeczywistości ), jest wypychane z butelki, gdy ją otwierasz.
Kluczowe jest słowo “rozpuszczony”, ponieważ mówi ono o rozpuszczalności CO2 w cieczy. Temperatura znacznie wpływa na tę rozpuszczalność, ponieważ temperatura wzrasta, a rozpuszczalność CO2 spada. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego wrząca woda tworzy pęcherzyki, to ma to sens. Tlen nie jest tak samo rozpuszczalny w gorącej wodzie.
Woda w pobliżu punktu zamarzania może zawierać najwięcej CO2. W miarę wzrostu temperatury, ilość ta znacznie spada. Jednak nie jest to spadek liniowy, a o około 50-60 stopni Celsjusza krzywa się wyrównuje. Jak twierdzi KalleMP, nie trzeba go naprawdę doprowadzać do wrzenia, ale co to za hak życia, jeśli trzyma się termometr w ręku? :)
Jest też fakt, że świeżo otwarta butelka sody zawiera więcej CO2 niż atmosfera, więc CO2 ucieknie nawet z lodowatej sody. Zwiększenie odsłoniętej powierzchni sody zwiększy szybkość tej ucieczki.
Pęcherzyki, które tworzą się wewnątrz twojego szkła robią to w miejscach, które rzeczywiście zawierają mikroskopijne pęcherzyki powietrza ( myśl porowate ). W tych miejscach szybko gromadzi się CO2 i tworzą się większe bąbelki. Są to pęcherzyki, które pojawiają się z boku szkła.
Tak więc, wysoka temperatura, powierzchnia, pory… Idę z gotowaniem na patelni.
Moja dziewczyna miesza swój napój z surową drewnianą łyżką. Może to również działać przy użyciu kija bambusowego, ale ponieważ ma mniejszą powierzchnię, trwa to trochę dłużej. Nadal jest wystarczająco szybki, po około 3-4 krokach zostanie całkowicie odgazowany.
Ostrzeżenie, jednak nie napełniaj szklanki do góry, ponieważ podczas odgazowywania tworzy ona bąbelki i jest szansa, że szklanka się przeleje.
Nie mogłam uwierzyć, jak dobrze działała za pierwszym razem, gdy ją wypróbowałam. Nie wiem dokładnie, dlaczego to działa tak dobrze, więc jeśli ktoś może to wyjaśnić, proszę bardzo.
Dodałem 6 kropli 12% nadtlenku wodoru spożywczego do 24 uncji Coke Zero i obserwowałem jak dwutlenek węgla znika w ciągu około 2 minut. Bezpiecznie jest pić mieszankę tylko wtedy, gdy używa się jej z nadtlenkiem wodoru spożywczym, który musi być specjalnie zamówiony. Nie należy stosować miejscowego nadtlenku wodoru, który można kupić w aptece.
Pęcherzyki gazu wypełnią wolne przestrzenie pomiędzy cząsteczkami serwetki, odgazowując napój.